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三杯草鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 250g
- 蒜仁 5瓣
- 老姜片 4片
- 红辣椒 1/2条
- 葱 1根
- 九层塔 5g
- 蕃薯粉 适量
- 蛋白 少许
- 太白粉 1大匙
- 盐 1/4大匙
- 白胡椒粉 少许
- 米酒 1大匙
- 酱油膏 3大匙
- 糖 1大匙
- 麻油 3大匙
- 米酒 3大匙
三杯草鱼的做法步骤
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步骤 1：
红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
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步骤 2：
取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
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步骤 3：
热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
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步骤 4：
砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
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步骤 5：
于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
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步骤 6：
作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
