微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
清炒鱼片收藏
浏览 34196
收藏 14
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼肚档300公克
- 红萝卜20公克
- 小黄瓜20公克
- 玉米笋20公克
- 葱1支
- 姜丝10公克
- 辣椒1条
- 太白粉适量
- 盐1小匙
- 香菇精1/2小匙
- 米酒2小匙
- 白糖1小匙
- 水60cc
- 香油2小匙
清炒鱼片的做法步骤
-
步骤 1：
将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
-
步骤 2：
把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。
-
步骤 3：
将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
-
步骤 4：
另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
-
步骤 5：
再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。
