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糖醋鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼肉180公克
- 洋葱1/2颗
- 泡发黑木耳30公克
- 胡萝卜15公克
- 青椒1/2颗
- A.盐1/4茶匙
- 蛋白1大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 料酒1茶匙
- B.蕃茄酱2大匙
- 白醋2大匙
- 水1大匙
- 细砂糖5/2大匙
- C.太白粉4大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
糖醋鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。
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步骤 2：
热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。
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步骤 3：
洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。
