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红糟鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼1片
- 青蒜1支
- 辣椒1条
- 玉米笋6条
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 高汤100㏄
- A.盐1/4小匙
- 鸡粉少许
- 乌醋1小匙
- 胡椒粉少许
- 米酒1大匙
- B.太白粉水少许
- 香油1/4小匙
- A.蒜末5公克
- 姜末5公克
- 红糟酱1大匙
- 米酒1大匙
- 糖1/4小匙
- B.太白粉少许
红糟鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼洗净切小片，加入腌料A拌匀，腌渍约10分钟，再加入太白粉拌匀，接着放入油锅中过油，立刻捞起沥油，备用。
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步骤 2：
青蒜切小段，分为蒜白与蒜尾；辣椒剖开、去籽切片；玉米笋切半；备用。
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步骤 3：
热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、姜末炒香，再放入玉米笋炒软，接着加入作法2的蒜尾、作法1的鲷鱼片、高汤与调味料A拌炒入味，最后用太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。
