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酸辣鱼皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼皮300公克
- 高丽菜60公克
- 竹笋50公克
- 胡萝卜15公克
- 红辣椒2根
- 葱2根
- 姜10公克
- A.盐1/6茶匙
- 米酒1茶匙
- 鲜鸡粉1/6茶匙
- 细糖1茶匙
- 乌醋1大匙
- 水50㏄
- B.太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
酸辣鱼皮的做法步骤
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步骤 1：
将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
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步骤 2：
把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
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步骤 3：
热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
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步骤 4：
在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
