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辣豆瓣鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼1尾
- 猪绞肉50公克
- 姜末10公克
- 蒜仁4粒
- 葱2根
- A.辣豆瓣酱2大匙
- 酱油1小匙
- 料酒1小匙
- 细砂糖1/2小匙
- 白醋1小匙
- 高汤250㏄
- B.太白粉水1/2大匙
- 香油1小匙
辣豆瓣鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去除内脏和鳞片，洗净沥干水份，在鱼身两面各划2刀，备用。
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步骤 2：
姜、蒜仁洗净切末；葱洗净切细丝，备用。
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步骤 3：
热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的的鱼，将鱼煎至两面焦黄，取出备用。
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步骤 4：
另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2姜末和蒜末，放入猪绞肉拌炒至颜色变白，加入辣豆瓣酱以小火炒香，再加入其余调味料A拌炒均匀。
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步骤 5：
待作法4汤汁煮至滚沸，放入作法3的鱼以小火烧煮约10分钟至汤汁稍干，取出鱼盛盘，将太白粉水倒入锅中的汤汁中勾薄芡，洒上香油调匀，将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即可。
