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蚵嗲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鲜蚵300公克
- 猪油600㏄
- B.韭菜120公克
- 高丽菜150公克
- 葱80公克
- 胡萝卜40公克
- C.蚝油2大匙
- 壶底油1小匙
- 糖1小匙
- 蒜末1大匙
- D.在来米粉200公克
- 中筋面粉100公克
- 沙拉油3大匙
- 水300㏄
蚵嗲的做法步骤
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步骤 1：
鲜蚵一粒粒仔细洗净并沥干水分；将材料B分别洗净沥干并切末，再放入钢盆中拌匀
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步骤 2：
热锅，放入材料C以小火充分拌匀至糖完全融化即为沾酱。
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步骤 3：
将材料D拌匀成稠状的粉浆，拿一铁的圆杓擦干后先抹一层沙拉油，再置入适量的粉浆，并放上适量作法1的蔬菜末及3粒鲜蚵，最后再表面上覆盖一层粉浆即是一个蚵嗲半成品。
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步骤 4：
热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入将作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型后拿另一锅铲，将其铲入油锅中，用筷子将两面翻炸至金黄色捞起沥干油份，重覆步骤至材料用毕.食用时依喜好淋上作法2的沾酱即可。
