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香菇鸡丁肉酱米线收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 食用油： 250克
- 猪油 50克
- 大葱 80克
- 姜 35克
- 蒜 35克
- 花椒 2克
- 八角 2克
- 白芷 1.5克
- 桂皮 1.5克
- 孜然 1克
- 丁香 1克
- 香叶 1克
- 料酒 10克
- 白糖 5克
- 十三香 2克
- 盐 2克
- 味精 2克
- 鸡精 2克
- 鸡胸肉 250克
- 干香菇 50克
- 老抽 15克
- 高汤 1000克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 甜面酱 20克
- 海带丝 30克
- 豆皮丝 30克
- 炸花生 15克
香菇鸡丁肉酱米线的做法步骤
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步骤 1：
食材太多不一一细说了，上面都有
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步骤 2：
热锅凉油，葱30克，姜蒜各20克，所有干的香料提前凉水泡半小时，沥干水份和葱姜蒜一起入锅小火熬制，可提前做好，250克植物油，50猪油全部放入，做料油
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步骤 3：
这是熬制好的料油，调馅料加料油是最好的，可以多做点
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步骤 4：
鸡胸肉切丁，热锅凉油煸炒至变色出锅，
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步骤 5：
料油70克，葱20克姜蒜各15克凉油加入，小火慢炒至微黄，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒至出红油出锅。
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步骤 6：
料油150克加白糖5克小火熬制起泡加鸡丁肉炒炒上色，加15克老抽上色煸炒
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步骤 7：
把炒好的米线酱加入煸炒，在加入500克高汤小火熬制浓稠出锅。
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步骤 8：
这是做好的香菇鸡丁肉酱，也可以多做点拌面吃，很香的。
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步骤 9：
砂锅加入500克高汤烧开，加海带丝和豆皮丝煮开加入米线关火即可。
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步骤 10：
关火后加入香菇鸡丁肉酱，炸好的花生米，盐鸡精味精各2克。放香菜点缀，开吃。
小贴士
料油可以提前做好，多做点，平时做馅料也可以用。一起现做就比较麻烦点，
家里的孩子们爱吃，特殊时期不能出门就研究学习了这道菜，
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