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步骤 1：
珠螺以滚水汆烫至熟后捞起备用。
步骤 2：
热油锅，放入蒜头末、辣椒片、蒜苗丁爆香，再放入作法1的珠螺及米酒、酱油膏、蚝油、九层塔一起拌炒，最后滴入香油、黑醋再略微拌炒数下即可。
红油辣子，川菜的重头戏
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