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黄蘑鸡汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1/3只
- 黄蘑 80g
- 盐 6g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 胡椒粉 3g
黄蘑鸡汤的做法步骤
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步骤 1：
将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。
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步骤 2：
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
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步骤 3：
将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。
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步骤 4：
调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。
小贴士
1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂
2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
