小黄蘑炖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉收拾好，剁小块，用清水泡半小时去血水

• 步骤 2：

  干的野生小黄蘑用温水泡开，用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净

• 步骤 3：

  抱歉，做的过程忘记拍照了

• 步骤 4：

  热锅，锅里不用放油，整个过程都不用放油，因为用的农村小笨鸡，鸡肉自己就能炖出油，如果再放油就会过于油腻

• 步骤 5：

  鸡肉沥干水分直接放入锅中，这时不用加任何调料，直接翻炒，炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥，继续翻炒至锅内没有多余的水，然后放入四五片姜，少量葱段继续炒出香味

• 步骤 6：

  调入两勺生抽给鸡肉上色，炒均匀后加入清水，沫过鸡肉为宜，然后放一颗八角，少量花椒面，少量鸡精，大火烧开转中火炖15分钟

• 步骤 7：

  加入小黄蘑，加入盐，中火继续炖25分钟左右，即可出锅。

• 步骤 8：

  东北名菜，鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了