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芙蓉青蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蟹 2只
- 鸡蛋 6个
- 太白粉水 适量
- 盐 1/2匙
- 味素 1/2匙
- 高汤 8两
- 鸡粉 1匙
- 鸡油 2匙
- 水 8两
- 葱段 10个
芙蓉青蟹的做法步骤
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步骤 1：
青蟹洗净切块备用。
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步骤 2：
鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。
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步骤 3：
将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。
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步骤 4：
取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。
