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芙蓉炒蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花蟹1只
- 洋葱1/2颗
- 葱2根
- 姜10公克
- 鸡蛋1颗
- A.太白粉2大匙
- B.水200㏄
- 盐1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 细糖1/6茶匙
- 料酒1大匙
- C.太白粉水1茶匙
芙蓉炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
花蟹洗净去鳃后切小块，葱切小段、洋葱及姜切丝，鸡蛋打成蛋液；备用。
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步骤 2：
取一油锅，热油温至约180℃，在花蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满；下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。
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步骤 3：
另起一热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、洋葱丝、姜丝，再加入作法2的花蟹块与所有调味料B，以中火翻炒约1分钟后用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。
