酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥皮 黄油软化，到顺滑柔软的程度

• 步骤 2：

  

  加入糖，混合均匀，筛入低筋面粉，混合均匀，成团之后，整成圆柱体，包保鲜膜放入冰箱冷冻

• 步骤 3：

  

  接下来制作泡芙 黄油、盐、牛奶放入锅中，中火或小火加热。 加热至沸腾冒泡的时候，筛入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉后，再继续搅拌一至两分钟。关火。

• 步骤 4：

  

  蛋液打散。 分多次加入到面糊中，每一次都要完全搅拌均匀之后，再继续加。 搅拌成可以提起倒三角的状态就可以（这一步很关键，多做几次就掌握了） 蛋液不一定都能用完，具体要看面糊的状态。

• 步骤 5：

  

  烤箱预热200℃ 面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上

• 步骤 6：

  

  将冰箱里的酥皮取出来，切成薄片，放到面糊上

• 步骤 7：

  

  200℃烤15分钟，180℃烤10到15分钟 烤好之后在烤箱里焖一会再拿出来

• 步骤 8：

  

  这个烤的就会轻一点，180℃的时候，烤了十二三分钟左右，所以后面想要深一点就稍微多烤一会，浅一点就少烤一会。

• 步骤 9：

  

  直接吃或者挤入卡仕达酱、淡奶油等等，外脆内软，不输外面店里的。