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炒鳝煳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇8朵
- 韭黄100公克
- 姜3片
- 红辣椒1支
- 地瓜粉1大匙
- 素蚝油1大匙
- 素沙茶1大匙
- 香油1小匙
- 胡椒粉1/2小匙
炒鳝煳的做法步骤
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步骤 1：
红辣椒去籽，切丝；韭黄洗净，切段；姜切丝备用。
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步骤 2：
香菇以冷水泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，于外表均匀沾裹一层地瓜粉，再放入180℃的热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥干油脂，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。
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步骤 3：
另热一锅，加入2小匙油， 爆香红辣椒丝、姜丝，放入沙茶酱、素蚝油拌匀，再放入作法2的香菇条及韭黄段炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
