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酥炸牛蒡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛蒡1条
- 胡萝卜1条
- 芝麻少许
- 低筋面粉1/2杯
- 花生油1杯
- 香油1杯
- 沙拉油4杯
- B.低筋面粉1杯
- 沙拉油2大匙
- 水2/3杯
- 糖2大匙
酥炸牛蒡的做法步骤
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步骤 1：
牛蒡、胡萝卜洗净擦干水分，胡萝卜去皮切丝，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削丝后泡沥干水分；一併放入钢盆加少许的干面粉混合拌匀。
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步骤 2：
将所有材料B拌匀成粉浆，倒入作法1中，撒上芝麻拌匀，放置锅铲上备用。
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步骤 3：
热锅，放入花生油、香油、沙拉油中火烧热至170℃左右，将作法2的锅铲轻轻放入，待定型后使用另一锅铲铲入油锅中，炸至两面呈金黄酥脆捞起沥干油份即可。
