还原深夜食堂の豚汁定食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白萝卜：洗净、去皮，切片。 五花肉：切片、切成方便入口大小。 胡萝卜：洗净、去皮，切片。 香菇：洗净，切片。 魔芋：撕成方便入口大小。 牛蒡：洗净，用钢丝球擦去表皮，切片。（备用时容易氧化，最好放在清水里） 京葱：斜切，切片。

• 步骤 2：

  

  调味：料理酒、赤味噌、白味噌、鸡精、盐（可用可不用）。

• 步骤 3：

  

  昆布柴鱼高汤。（具体制作方法在我前面菜谱中“豆皮乌冬面”里有详细介绍。） ps. 高汤是日料中不可缺少的食材，需常备。

• 步骤 4：

  

  中火，热锅热油。锅内放少许食用油。

• 步骤 5：

  

  放入五花肉片，炒出油脂。

• 步骤 6：

  

  加入上述食材，加入料理酒翻炒。

• 步骤 7：

  

  加入柴鱼高汤。

• 步骤 8：

  

  味增酱放在勺子内，用筷子搅拌味噌，使味噌融化到汤汁中。 盖上盖子小火慢炖，大概30分钟左右，让蔬菜酥软。 待汤汁炖到位后，撒少许鸡精出锅。 ps. 味噌本身就是有味道的，所以这里是否加盐需要根据自己口味来安排。

• 步骤 9：

  

  这就是深夜食堂中的豚汁定食。

• 步骤 10：

  

  豚汁味增汤。