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大肠炆笋干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大肠2斤
- 猪大骨2斤
- 笋干2斤
- 福菜225g
- 鸡油1/2斤
- 蒜头切末10粒
- 糖2大匙
- 盐2大匙
- 味精2大匙
- 水1600㏄
大肠炆笋干的做法步骤
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步骤 1：
将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切小块备用。
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步骤 2：
猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。
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步骤 3：
起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼5小时即可。
