纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。 奶油需要冷藏，先放进冰箱了。 另外如果是夏天或是室温过高，打蛋器的转头和打奶油的盆一定放在冷冻室里冻上，这样奶油成型的好哦！

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离。 注意：放蛋清盆里一定一定要无油无水，要不蛋清打不发哦！

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 4：

  蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后再把过筛的面粉加进去。 没有的也可以用色拉油，但不要用豆油或是花生油这样味道突出的油。

• 步骤 5：

  面粉加入后就不可以再画圈搅拌了，画圈搅拌面粉容易起筋。 我都是画Z字形搅拌。 面粉加进去后还容易起疙瘩，一定要耐心画Z搅拌。

• 步骤 6：

  打蛋清，糖分三次加入。 出现鱼眼泡时，加入第一次糖，加入全部的三分之一。

• 步骤 7：

  泡泡变小时，加入三分之一糖。

• 步骤 8：

  加入剩下的糖，继续打发蛋清

• 步骤 9：

  打发到提前搅拌头能有一个尖尖时，蛋白就打好了。倒扣盆蛋清不会落下，或是在蛋白中插根筷子，筷子能立住就说明蛋白打好了。

• 步骤 10：

  打好的蛋清分一半放到蛋黄糊里。 这时候一定要从下往上翻拌。 第一次翻拌均匀后再加入剩下的蛋清，还是上下翻拌。 所有蛋清和蛋黄翻拌均匀后，拿起盆震几下面糊里的气泡。

• 步骤 11：

  蛋奶糊倒入裱花袋中

• 步骤 12：

  烤盘中放入纸杯，加到8分满即可。 提前预热烤箱，温度170度。

• 步骤 13：

  预热后放入烤箱，温度170度，继续烤25分钟。 就像每个美食大咖说的一样，每个烤箱都有自己的脾气，所以温度依据自己的烤箱而定，我一般烤蛋糕都不会设太高的温度，一般都是170度左右。

• 步骤 14：

  观察蛋糕表面，上色后要随时注意，防止表面烤色过重。 蛋糕出炉后，晾凉。

• 步骤 15：

  倒入淡奶油，加糖50克，高速档打发淡奶油。

• 步骤 16：

  泡泡消失，有纹路出现时，换低速打发。

• 步骤 17：

  直至呈现出纹路清晰、质地较为坚硬的状态。 不可以打过头，要不就成了豆腐渣样了。

• 步骤 18：

  打好后装入裱花袋。我用的8齿的裱花嘴。

• 步骤 19：

  撒上糖粒，装饰蛋糕。

• 步骤 20：

  开始装饰蛋糕啦！

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图