古典巧克力杯子蛋糕＃长帝烘焙节＃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备步骤：巧克力币切碎。黄油室温软化切成小块。可可粉、低筋面粉混合过筛。蛋黄、蛋清分离。（放置蛋清的打蛋盆注意必须要无水无油。）

• 步骤 2：

  

  淡奶油、切块的黄油、切碎的黑巧克力隔水加热搅拌溶化为液体，3颗蛋黄分3次加入，搅拌均匀。( 此时打开烤箱预热，上下火150度）

• 步骤 3：

  

  上下火150度，开启烤箱预热。

• 步骤 4：

  

  蛋白分次加糖打发到湿性发泡，即提起打蛋器时带起的蛋白会有一个小弯沟。

• 步骤 5：

  

  取三分之一与巧克力蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中拌匀。

• 步骤 6：

  

  筛入混合好的低粉和可可粉；并切拌均匀。

• 步骤 7：

  

  拌好的面糊倒入裱花袋，剪口注入蛋糕纸杯中。每只装到8分满即可。（底部4cm的小纸杯可做18只左右）

• 步骤 8：

  

  放入烤箱中层烤20分钟后取出。

• 步骤 9：

  

  待蛋糕放凉后用糖粉和筛板筛上装饰图案即可食用。

• 步骤 10：

  

  如果喜欢奶油蛋糕，可将可可粉10g、糖粉25g过筛加入淡奶油200g，用打蛋器打发后装入六齿裱花嘴旋转挤在蛋糕上并装饰上蛋糕插牌和彩色小糖粒亦可。