一口一个的南瓜小蛋糕｜无油无奶无水配方的做法步骤

• 步骤 1：

  用的是48连模，风炉模式同时烤两盘，家用烤箱非风炉的小烤箱一次只能烤一盘，请减半操作。 48连模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱可以用35连的。 先把纸托全部放好，放纸托也需要一点点时间，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再来放纸托，速度慢的人容易导致蛋糕糊消泡。

• 步骤 2：

  把南瓜切片蒸熟，蒸熟后的南瓜压成泥，过筛放凉备用。这款小蛋糕无油无水无奶，小朋友吃也是特别好，可以先过筛掉粗的纤维，南瓜泥含水量不同，如果你的南瓜泥蒸出来比较湿，那么可以适当的减一点点量。

• 步骤 3：

  把南瓜泥放入容器中，加入过筛好的低筋面粉。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器拌均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄。

• 步骤 6：

  全部拌均匀，放一旁备用。

• 步骤 7：

  先把烤箱开风炉模式150度预热。 开始打发蛋白，蛋白加两三滴柠檬汁或者白醋，这个配方含糖量不多，糖可以一次性加入，做小蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态，就是所说的湿性发泡，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。

• 步骤 8：

  取大概1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。

• 步骤 10：

  翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  把做好的蛋糕糊装入裱花袋中。

• 步骤 12：

  挤入到放好纸托的模具中，大概八分满。

• 步骤 13：

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式先120度烤30分钟，最后再用145度烘烤8分钟，这样全程的时间是38分钟。只有风炉才可以同时烤两层，热风功能不是哈，家用烤箱一次烤一层的请一定减半操作。 家用平炉烤箱建议先用155~160度烘烤16分钟，最后可以开热风再烤6-8分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

• 步骤 14：

  一个个可爱的小蛋糕已经涨起来啦

• 步骤 15：

  蛋糕烘烤完成准备出炉。

• 步骤 16：

  蛋糕出炉后轻震一下模具震出热气。

• 步骤 17：

  把小蛋糕侧放稍微放凉。

• 步骤 18：

  捕捉到一只小馋猫。

• 步骤 19：

  浓浓的南瓜味，小朋友也特别喜欢吃。

• 步骤 20：

  不回缩不塌陷，一口一个超好吃。