不开裂不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉100g、鸡蛋8个、玉米淀粉5g、食用油80g、纯牛奶100g、白砂糖100g

• 步骤 2：

  

  搅拌锅和玻璃容器确保无水无油，将蛋黄和蛋清分离

• 步骤 3：

  

  然后把食用油和纯牛奶和白砂糖依次倒入蛋黄中

• 步骤 4：

  

  充分混合均匀

• 步骤 5：

  

  将低筋面粉和淀粉过筛

• 步骤 6：

  

  Z字形将面粉和液体融合至无颗粒状态，液体成细滑状即可，备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清开4档打发成大泡泡加1/3的白砂糖

• 步骤 8：

  

  转高速打发成不易消失的小泡泡再加1/3白糖

• 步骤 9：

  

  筷子插入不倒就打好啦

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白加入糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  然后将混合均匀的膏体倒入是剩余蛋白中继续翻拌均匀即可

• 步骤 12：

  

  全部混合均匀后

• 步骤 13：

  

  倒入纸杯中

• 步骤 14：

  

  烤箱预热后放入，上下火145/155度烤30分钟即可

• 步骤 15：

  

  稍微有一点点回缩是正常的

• 步骤 16：

  

  放晾网放凉

• 步骤 17：

  

  先吃一个，好好吃啊，像棉花一样，好香甜绵密，喜欢就赶紧来试试吧