酸爽鲜辣的夏日凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

• 步骤 2：

  

  锅中倒入600g水煮沸，转小火，倒入淀粉水不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时，关火。

• 步骤 3：

  

  长方形容器刷层油，倒入凉粉液，稍冷却后放入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 4：

  

  4勺生抽+2勺陈醋+1勺花椒油+2勺油泼辣子，酱汁完成。

• 步骤 5：

  

  凉粉脱模，切成长条状。

• 步骤 6：

  

  凉粉上淋上1勺蒜末、2勺小米辣、1勺花生碎和1勺香菜，淋上酱汁，拌匀，美味凉粉完成。