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步骤 1：
茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。
步骤 2：
热油锅，油温烧至170℃，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。
步骤 3：
另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。
步骤 4：
放入作法2的茄子块、肉臊卤汁及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒数下即可。
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