鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料蒜最好拍完再简单切几下，能吃辣的可以准备点干辣椒和小米辣

• 步骤 2：

  

  羊肉提前煮熟切块，最好带些肥肉和筋头的

• 步骤 3：

  

  茄子洗好撕长条

• 步骤 4：

  

  锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油

• 步骤 5：

  

  倒入茄子翻炒

• 步骤 6：

  

  茄子能吸油也能吐油，所以中火翻炒至打蔫加入少许盐，继续翻炒至吐油，这步相当于饭店的直接过油

• 步骤 7：

  

  加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用

• 步骤 8：

  

  少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出（喜欢吃的可以留在里面，我家孩子吃不了所以不能太麻太辣，爱吃的可以多加）注意不要糊了。

• 步骤 9：

  

  依次放入葱姜蒜辣椒，翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉

• 步骤 10：

  

  然后放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒

• 步骤 11：

  

  最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了

• 步骤 12：

  

  装盘放香菜开吃