小谭烘焙～芒果班戟的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和鸡蛋之外，把所有材料倒入一个干净的打蛋盆里，然后用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  将3个鸡蛋用手动打蛋器打散均匀

• 步骤 3：

  

  将打散均匀的鸡蛋液加入面糊，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊有颗粒和小泡泡是正常的

• 步骤 4：

  

  准备一个面粉筛，把面糊倒进去过筛，过筛完后上面会出现面粉颗粒，可以用刮刀轻轻压一下，过筛好的面糊会比较细腻光滑

• 步骤 5：

  

  黄油隔水溶化后与面糊混合拌匀，先将一小部份面糊与黄油搅拌混合均匀，再把剩下的面糊倒进去轻轻搅拌，避免产生气泡

• 步骤 6：

  

  准备一个26cm的平底锅,用勺子把面糊倒入锅中，煎饼皮一定，要注意开小火，不能求快，通常第一张饼皮都是没那么好看的，是因为锅底受热不均匀，煎好第二张就会好看

• 步骤 7：

  

  这配方一份量大概可以煎9－10张饼皮,这还要取于饼皮的厚度，煎好的饼皮放在垫好油纸的烤盘上，用张干净的布盖一下

• 步骤 8：

  

  饼皮煎好了，不厚也不薄，看图片

• 步骤 9：

  

  煎好的饼皮用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟左右，冷藏是为了让饼皮吸油和冷却

• 步骤 10：

  

  将芒果去皮，切成长条状，不要切太小稍微大块点

• 步骤 11：

  

  找个干净的盆子，倒入400克淡奶油，再加入40克的糖粉进行打发，我用的是安佳淡奶油，容易打发，稳定性比较强，打发出现纹路清晰就可以了

• 步骤 12：

  

  冰箱里取出冷藏好的饼皮，取一张饼皮铺在油纸上，抹上打发好的淡奶油，然后把芒果放进去，再铺上一层奶油，折叠成四方块

• 步骤 13：

  

  包好的班戟收口朝下摆放，装好放冰箱冷藏20分钟左右

• 步骤 14：

  

  冷藏好的班戟拿出来用刀切开，哗，好大块的芒果哦！

• 步骤 15：

  

  做好的芒果班戟放上几颗薄荷叶子来装饰更加好看，一口咬下去，满满的芒果味，有人说甜过初恋的感觉……哈哈