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泡菜汤头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜 600公克
- 蒜末 70公克
- 姜汁 30公克
- 花椒粒 1公克
- 水 3000㏄
- 盐 1大匙
- 鸡粉 1大匙
- 辣椒酱 150公克
- 糖 2大匙
- 米酒 60㏄
- 香油 1大匙
- 白醋 1大匙
- 辣椒粉 2小匙
泡菜汤头的做法步骤
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步骤 1：
大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
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步骤 2：
将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
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步骤 3：
将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。
