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法式花椰浓汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿花椰菜1公斤
- 鸡高汤10杯
- 奶油80公克
- 面粉1/2杯
- 蛋黄3只
- 鲜奶油1杯
- 巴西里1小株
- 盐适量
- 胡椒粉适量
法式花椰浓汤的做法步骤
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步骤 1：
将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。
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步骤 2：
将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。
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步骤 3：
把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。
