小谭烘焙～生日蛋糕抹面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备一个8寸的蛋糕坯，想要蛋糕坯的配方，小谭菜谱里有

• 步骤 2：

  

  用带齿面包刀把蛋糕分成三层

• 步骤 3：

  

  芒果去核，切成小方粒

• 步骤 4：

  

  倒入350克淡奶油，加入35克糖粉，夹心的奶油可以打发到硬性结实一点，抹面的奶油就不需要打发这么硬，所以奶油最好分两次打

• 步骤 5：

  

  准备个蛋糕转盘、1把抹面刀，将第一层蛋糕坯放上纸托，放上奶油，左手扶转盘，右手拿刀，一左一右刀倾斜像波浪形把奶油抹开

• 步骤 6：

  

  奶油均匀抹平摆上芒果粒，放芒果比较甜，喜欢其它水果可以替换

• 步骤 7：

  

  在水果上面再铺上一层奶油，也按照之前的方法像波浪形把奶油抹平

• 步骤 8：

  

  放上第二层蛋糕坯，蛋糕坯抹上奶油，加上芒果肉，在水果上面加上奶油，手拿着刀柄，角度倾斜一左一右像波浪形把蛋糕抹均匀，

• 步骤 9：

  

  放上第三层蛋糕坯，这次不用放水果，直接把剩下的奶油全部放上去抹平，第一次打发的淡奶油已经用完了

• 步骤 10：

  

  现在打发第二次奶油，将350克奶油加35克糖粉，现在打发的奶油是抹面用的，这次的奶油不用打发太硬，打到7-8分发就行了，太硬的奶油抹面不光滑

• 步骤 11：

  

  把打好的奶油放在蛋糕上面，奶油抹平要注意刀法，刀放在蛋糕中心，把刀放平，左手拿着转盘向自己身上这边转向右边，右手拿刀放平，不要移动抹刀，新手不要转太快，慢慢转，（如果蛋糕底托会移动，底下垫上条湿毛巾)

• 步骤 12：

  

  先把蛋糕面抹平了，跟着抹四周，用抹面刀把奶油放上蛋糕四周，刀轻轻贴住蛋糕垂直放平，右手把转盘往自己身上方向转过右边，左手拿刀放直不动，慢慢转上2圈，蛋糕基本抹圆，如果周边还有一点点凹凸不平，可以用抹刀把不平的地方抹去奶油，抹好后也按照原来方法再转上一两圈就光滑了

• 步骤 13：

  

  做好的蛋糕摆上自己喜欢的水果，插上生日牌，有薄荷的话插上几颗薄荷叶，给蛋糕增加点小清新，我这里用了24齿花嘴挤上了奶油，这样蛋糕就不会那么单调，其实抹好的蛋糕都可以自由发挥，摆出更多不同款式的蛋糕！

• 步骤 14：

  

  裸蛋糕淋面款

• 步骤 15：

  

  简单款

• 步骤 16：

  

  温馨浪漫款