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豆豉茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子2条
- 九层塔20公克
- 辣椒10公克
- 姜10公克
- 葵花籽油1大匙
- 水150㏄
- 豆豉20公克
- 细砂糖1/2小匙
- 盐少许
- 高鲜味精少许
豆豉茄子的做法步骤
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步骤 1：
九层塔取嫩叶洗净；辣椒、姜洗净切片，备用。
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步骤 2：
茄子洗净去头尾、切段；热油锅至油温约160℃，放入茄子段炸至微软后捞出，沥油备用。
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步骤 3：
热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
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步骤 4：
于作法3锅终放入所有调味料和水拌炒均匀，再放入九层塔叶炒至入味即可。
