豆豉牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉选瘦肉部分，搅拌成肉末，冲洗干净沥干水分待用。

• 步骤 2：

  

  蒜头去皮切碎，姜洗净切碎。

• 步骤 3：

  

  将沥干水分的牛肉放入碗中，加入蒜头、姜粒、料酒、生抽与白糖，充分搅拌均匀，腌制15分钟。

• 步骤 4：

  

  热油，待油温升至足够高（手距离锅大概20厘米左右时能感受到热度）时倒入牛肉。

• 步骤 5：

  

  用中火炸牛肉，炸至牛肉颜色变深，大概需要10分钟左右。

• 步骤 6：

  

  转小火，继续油炸牛肉末酥脆，油已经变得很少了，加入黑豆豉。

• 步骤 7：

  

  用力搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  加入盐、花椒粉、辣椒粉，继续搅拌均匀，即可熄火，凉却后装入可密封的罐子，放冰箱冷藏保存。