葱油面（简易版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小葱，大葱，干辣椒切好备用 喜欢小米辣的可用小米辣代替干辣椒

• 步骤 2：

  

  起锅烧水入少许盐 盐能让面条有底味也更劲道 水烧开入面条，中火煮制

• 步骤 3：

  

  当水再次烧开立即下入许些冷水 中火继续烧开继续下入许些冷水 一共要加入两次冷水 面要在水中烧开三次

• 步骤 4：

  

  水烧开最后一次后立即捞出面条 用凉水浸泡两分钟或用凉水冲洗三遍 为的是防止面条继续加热，保留筋道口感

• 步骤 5：

  

  变凉的面条捞出控干水分 此时可看出面条已经十分筋道 （一定要滤干水分，否则葱油及酱油不易均匀包裹住面条）

• 步骤 6：

  

  起锅入油，中小火烧至起烟状态 大约3分钟左右

• 步骤 7：

  

  趁着起锅烧油的时间我们把 香葱（主要味道） 大葱（增加香味层次感） 干辣椒（增加辣味和香味） 花椒（香味，一定要用红皮的花椒，不是绿皮的麻椒哦） 黑胡椒（增香解腻，丰富层次感和辣感，强烈推荐加入） 白糖（增加鲜甜口感及复合口感，让酱油味道不会过于单调和腻咸） 一起在控干水的面条上，有条件的还可以加入香菜末丰富整体香气层次感

• 步骤 8：

  

  此时油已热好 热油均匀浇在所有料头上 以发出激烈响声为佳 浇完热油立即加入酱油（有条件可加入蒸鱼豉油或料油，味道更高级） 然后拌匀即可

• 步骤 9：

  

  至此我们的葱油拌面简易版就做好了既简单又美味 葱油混合酱油均匀包裹在每一根面条上 香气十足，咸淡适口，油不会很多 复合的香气吃多少也不会感觉腻 一次我就能吃两大碗呢 为啥？因为好吃呗！ 嗯，当然还很便宜！