酸奶泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作泡芙的酥皮

• 步骤 2：

  

  在锅里倒入80克黄油，55克白砂糖，100克低筋面粉，快速搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  制作好的酥皮用保鲜膜包好（可弄成圆柱状也可弄成长方形状）放入冰箱冷冻20分钟，待会备用

• 步骤 4：

  

  现在制作泡芙面糊

• 步骤 5：

  

  先把牛奶170克、白砂糖5克、黄油80克倒入锅中煮沸，看到所有黄油化了就可以倒入110克低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  直到面团不粘锅就可以了

• 步骤 7：

  

  接下来等面团冷却一会，我们把3个鸡蛋调成鸡蛋液，面团放凉后，分3次加入鸡蛋液，每一次鸡蛋液都要与面团充分融合，看面糊能在筷子上形成个小三角面糊就成功了，（鸡蛋液有可能用完，也有可能没用完，看面糊的状态）

• 步骤 8：

  

  接下来把面糊倒入裱花袋中，准备上烤盘

• 步骤 9：

  

  在挤好的面糊上放入我们一开始做的酥皮，就可以进烤箱了

• 步骤 10：

  

  烤箱先预热5分钟，烤箱温度设置：我的是小烤箱没有上下火之分，用200℃烤15分钟，再转150℃烤10分钟，（注意底部温度要控制一下，温度太高泡芙内心不分层，可以用其他烤盘放下层挡一下温度）烤好后不要着急拿出来，在烤箱放置5分钟再拿出来

• 步骤 11：

  

  中途不要打开烤箱哟

• 步骤 12：

  

  我的酥皮大泡芙就制作完成了

• 步骤 13：

  

  最后制作泡芙的酸奶馅，把白砂糖倒入淡奶油里打2-3分钟打发（不一定2-3分钟具体情况看淡奶油的状态）直到打蛋器能在奶油上形成小三角就可以了，可以稍微打硬一点，不要打过了哟，最后把酸奶和打好的奶油结合就可以了

• 步骤 14：

  

  最后用裱花袋把酸奶馅装进大泡芙的肚子里就可以了