青木瓜虾味酱凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水沖约15分钟后沥干备用。

• 步骤 2：

  虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。

• 步骤 3：

  取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。

• 步骤 4：

  柠檬搾汁，过滤去籽备用。

• 步骤 5：

  洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。

• 步骤 6：

  取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。