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望子归巢收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蒡300公克
- 花生200公克
- 辣椒5公克
- 香菜3公克
- 莴苣少许
- 牛蒡:香油6㏄
- 白醋15㏄
- 盐4公克
- 糖4公克
- 花生:盐8公克
- 糖8公克
- 八角8公克
- 白胡椒3公克
- 素蚝油15公克
- 香油12㏄
- 水1000㏄
望子归巢的做法步骤
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步骤 1：
牛蒡以清水刷洗干净，用刀削成细薄丝状，以清水浸泡，需换水再次浸泡至水清后，捞起沥干，与牛蒡调味料拌匀备用。
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步骤 2：
花生洗净后，以冷水浸泡约3小时捞出，放入电锅内锅加水淹过约花生的水量，外锅1杯水，煮约30分钟至熟透，再加入花生调味料再煮一次（目的在使调味料能入味并煮匀）。
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步骤 3：
香菜洗净切成小段；辣椒切丝备用。
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步骤 4：
将莴苣垫底，排上作法1的牛蒡丝、作法3的香菜段、作法2的花生，再以辣椒丝装饰即完成。
