杏仁豆腐奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料C调匀备用。

• 步骤 2：

  吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

• 步骤 3：

  所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。

• 步骤 4：

  取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

• 步骤 5：

  将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。