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墨鱼干蚝豉煲仔饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米155公克
- 墨鱼干50公克
- 蚝干50公克
- 髮菜少许
- 葱花1支
- 青菜少许
- 蒸料：
- 1小匙
- 葱段1支
- 姜片1片
- 酒1小匙
- 盐1/2小匙
- 水240公克
- 油1小匙
- 调味酱油1小匙
- 太白粉1/4小匙
- 蚝油1小匙
- 糖1/4小匙
- 酒1/2小匙
墨鱼干蚝豉煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 2：
将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
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步骤 3：
取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
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步骤 4：
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
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步骤 5：
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
