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步骤 1：
食材就只有这几种：土鸡半只（净重约500g）、墨鱼干半斤、干香菇几朵、生姜10g、去核红枣6g、野生枸杞2g。
步骤 2：
半斤墨鱼干，冷水泡发四个小时，去掉黑膜和鱼骨，刮干净触须上的吸盘，剪成小条备用。
步骤 3：
干香菇几朵冷水泡发四个小时，去蒂切块备用。
步骤 4：
老母鸡半只清洗干净，剁小块，放入砂罐里，加大量的清水。
步骤 5：
中火煮开，撇去浮沫。
步骤 6：
将墨鱼干丝和香菇、生姜片倒进去继续中火煮开，煮沸后盖上锅盖小火炖煮一个小时。
步骤 7：
加入适当的盐、6g去核红枣、2g野生枸杞和一块东阿阿胶，继续小火炖煮10分钟。
步骤 8：
炖煮的最后几分钟轻轻搅拌食材，以防阿胶沉底粘锅，这样就可以出锅了，汤里没有加味精鸡精之类的，可以添加适量的太太乐鲜贝露调味汁提鲜。
妈妈从小教我墨鱼干是冷水泡发，有的人喜欢热水泡发，这个没有多大关系。
千万不要买大型的墨鱼干，一斤一只的那一种，肉质太柴，比较小的墨鱼香味又不够。最合适拿来炖汤的墨鱼干，一斤有五只左右，这种大小的肉质口感不柴，香味又足够。
阿胶一定要选择正宗的东阿阿胶，不要用当年的，陈年阿胶不容易上火。这道汤属于养生药膳，那么盐一定要后放，而且尽量放少一点，口味淡一点才好。
炖汤最好用老砂锅慢慢炖，砂锅炖汤的年份越久，炖煮的汤越好喝，我也不知道为什么，口感区别其实还挺大的。我家有一个炖了十多年汤的老砂锅，用它煮出来汤就比其他的锅炖出来要香一些，就是这么奇怪。
