红鲟饭

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所需食材

  • 澳洲红鲟 6斤
  • 大米
  • 糯米
  • 香菇
  • 冬笋
  • 鲜肉肠
  • 墨鱼干 建议用干贝
  • 胡萝卜
  • 绍兴酒
  • 鸡精
  • 胡椒粉
  • 橄榄油
  • 姜蓉

小贴士

1.红鲟一定要掀壳后切块,这样蒸的时候才够入味!
2.蒸的时间要把握,小的鲟不能蒸太久,老了就不好吃了。
3.第一次蒸米饭的熟度要参考鲟的大小哦,如果鲟的个头大,需要蒸半小时以上(比如45分钟的),那么白米饭只要蒸到6-7分熟,这样避免后期与鲟一起蒸的时候米饭过烂。但是,如果蟹的个头很小,只需要蒸10分钟就能熟的,这样的白米饭就需要蒸到9分熟甚至全熟哦,不然很容易出现蟹熟了而米饭没熟透无法吃的情况。