宜宾三鲜面(2000年做法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市里的小墨鱼干拿半个出来，金勾，淡菜，干香菇放碗里温水泡1小时，倒干水份，墨鱼切条在改一小段，干香菇切条

• 步骤 2：

  

  姜切片拍一下，大葱切段，番茄切片，竹笋切丝，木耳切丝， 烧水，把姜对半分并且拍碎。 倒料酒和一半姜，水开了放入牛肚，中火煮5分钟，捞出牛肚，冷水里透凉一分钟，牛肚切片在切条(1.5厘米宽)，长度自定

• 步骤 3：

  

  关于三鲜的汤它其实是两种混合汤，这里我只告诉你们汤里的其中一种成分是去油的鸡汤，没有鸡汤的话就白水煮吧。

• 步骤 4：

  

  火腿肠切成这样

• 步骤 5：

  

  起半锅铲油(非菜籽油)，下入小火肉沫炒1分钟。

• 步骤 6：

  

  一锅铲油(非菜籽油，菜籽油会盖汤的味道) 放一个葱段，两个姜片，小火炒1出葱姜的香味后，倒入牛肚条，中火炒1分钟。

• 步骤 7：

  

  将小火炒过的肉沫倒入牛肚中，中火炒30秒

• 步骤 8：

  

  加入鸡汤或者白水3000g，将所有剩余的食材倒入。大火烧开小火熬制1小时。

• 步骤 9：

  

  一小时后。加入鸡精2勺，盐两勺

• 步骤 10：

  

  水开下面，水再次沸腾就加入一碗冷水。等待再次沸腾可以捞出。

• 步骤 11：

  

  装面，盛汤，加入牛肚和这些东西。最重要的，加入葱花瞬间香味翻两倍。慢慢享受这种鲜吧