荷叶饼（煎制版）的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开，滚水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，

• 步骤 2：

  揉成几乎光滑的面团（如果太烫可以稍微放凉一些再揉），

• 步骤 3：

  用略拧干的湿布盖好放一边醒1小时左右。

• 步骤 4：

  醒好的面先揉匀，

• 步骤 5：

  后揪成大小均等的剂子（约乒乓球大小），

• 步骤 6：

  用手稍微压扁。

• 步骤 7：

  三个为一个单位，把其中两个小圆饼的一层涂抹上薄油，一层一层的叠起来（最上面一层不要涂），然后用擀面杖擀成圆薄饼。

• 步骤 8：

  放入平底锅用中小火煎，不需再放油，中间稍微鼓起来后即可反面，再次鼓起后即可盛起。

• 步骤 9：

  煎好后的饼沿边缘轻轻撕开，即可撕成3个荷叶薄饼。