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百页鸿卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.百页10片
- 2.虾仁6两
- 绞肉3两
- 花枝3两
- 葱1支
- 蛋1个
- 3.大白菜心半斤
- 1.盐2小匙
- 胡椒粉2小匙
- 糖1/2大匙
- 香油1/3大匙
- 面粉3大匙
- 2.太白粉1/2大匙
- 水1又1/2大匙
百页鸿卷的做法步骤
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步骤 1：
虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末，加入绞肉、蛋汁及调味料搅拌均匀，并搅打馅料使其增加弹性，分成10等分备用。
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步骤 2：
百页平铺，将1份馅料置放于百页角落捲起，捲至中央时将左右两侧百页向内折，继续包捲固定，依序做好放入电锅中蒸15∼20分钟，蒸好后汤汁倒出备用。
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步骤 3：
将材料洗净用热水汆烫至软，捞起沥干备用。
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步骤 4：
将作法与作法的汤汁一起煮1∼2分钟，用少许太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百页捲上即成。
