梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗好

• 步骤 2：

  芽菜提前洗好，温水泡发20分钟

• 步骤 3：

  水中加入姜，料酒去味，大火去浮末，大火烧开5分钟转小火5分钟

• 步骤 4：

  料汁中加入冰糖5颗，老抽2勺，均匀上色，肉皮上扎上洞，在摸一次，腌上5分钟

• 步骤 5：

  冷油下锅，将肉皮炸成虎皮状

• 步骤 6：

  刚刚腌肉的酱汁在加两勺蚝油，胡椒粉，盐，料酒调好，肉片切成3到4厘米厚，和料汁拌匀腌制10分钟

• 步骤 7：

  冷油下锅将生姜蒜子小米椒，花椒炒香

• 步骤 8：

  加入芽菜炒香，在把刚刚腌肉剩下的酱汁加进去炒一下，出锅

• 步骤 9：

  把腌好的肉片放在碗底，炒好的芽菜放在上面

• 步骤 10：

  冷水下锅蒸，大火烧开转中火蒸一个半小时出锅，放点葱花点缀，完美