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天香素鹅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腐皮5张
- 姜末1茶匙
- 香菇6朵
- 红萝卜10公克
- 榨菜20公克
- 香菜2株
- 烟燻料：
- 1/2杯
- 细砂糖3大匙
- 茶叶1大匙
- A.淡色酱油3大匙
- 盐1/2茶匙
- 味精少许
- 水1杯
- 细砂糖1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- B.香菇素蚝油1大匙
- 白麻油1大匙
- 盐1/2茶匙
- 细砂糖2茶匙
天香素鹅的做法步骤
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步骤 1：
腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。
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步骤 2：
热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
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步骤 3：
取三片作法1的半圆形腐皮对摺，在每层间都刷上调味料A，再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状，摆在盘子上并覆上保鲜膜，再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
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步骤 4：
在锅底摆一张铝箔纸，放入所有拌匀的烟燻料，架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上，盖上锅盖以中火腌燻约5分钟，至表面上色后取出待凉，食用前切块即可。
