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蚵仔大肠面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚵仔4两
- 大肠1/2斤
- 面线1/2斤
- 柴鱼适量
- 金钩虾1两
- 香菜适量
- 味精少许
- 醋2小匙
- 酱油2小匙
- 太白粉2大匙
- 蒜泥酌量
- 白胡椒粉酌量
蚵仔大肠面线的做法步骤
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步骤 1：
将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。
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步骤 2：
烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。
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步骤 3：
将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。
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步骤 4：
最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。
