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步骤 1:
准备炖猪蹄的材料
步骤 2:
猪蹄洗净砍块待用
步骤 3:
生姜去皮切片待用、大葱洗净斜切片待用
步骤 4:
卤料包的材料用纱布包起来待用
步骤 5:
猪蹄冷水下锅加入三分之一的大葱和姜片还有一大勺料酒焯水待用
步骤 6:
焯好的猪蹄捞出把浮沫冲洗干净沥干水分待用
步骤 7:
锅里加入食用油烧至五成热加入剩余的姜片和大葱炒出香味
步骤 8:
倒入足量的清水,加入卤料包、加入生抽、白糖、冰糖、剩下的料酒大火煮开
步骤 9:
煮开倒入焯好的猪蹄和3个剥皮的水煮蛋转小火慢炖2小时
步骤 10:
炖到猪蹄软烂脱骨再加盐、白胡椒粉进行调味就可以关火了
步骤 11:
另外烧锅水,大火煮沸放入面线煮熟
步骤 12:
煮熟的面线盛入碗中
步骤 13:
码上猪蹄块和鸡蛋,撒上葱花再浇上炖猪蹄的汤汁就可以了。也可以根据自己的喜好再加点青菜,会更加解腻!刚好今天冰箱没青菜了,我就没有加青菜了。
步骤 14:
成品!
炖煮猪蹄时,火候一定要够,小火慢炖,这样猪蹄才会酥烂脱骨、入口滑嫩、卤汤香浓。
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