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蚵仔面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蚵4两
- 大肠1/2斤
- 面线1/2斤
- 柴鱼适量
- 金钩虾米1两
- 香菜随意
- 酱油2小匙
- 醋2小匙
- 太白粉2大匙
- 味精少许
- 蒜泥酌量
- 白胡椒粉适量
蚵仔面线的做法步骤
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步骤 1：
大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
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步骤 2：
另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
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步骤 3：
将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。
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步骤 4：
最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。
