奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加温至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发；其余牛奶与盐、糖先混和。

• 步骤 2：

  高低筋面粉混合过筛，将作法1材料与蛋一併加入，搅拌成糰后加入奶油，揉拌至表面光滑后，进行基础发酵40分钟。

• 步骤 3：

  将面糰分割成每个80公克，滚圆后松弛10分钟，再包入奶酥馅，再松弛10分钟。

• 步骤 4：

  将面糰桿长再左右对折成细长条状，于折线一端切八刀，将面糰切开，将对折面糰张开，捲曲成糰即可。

• 步骤 5：

  将面糰刷上蛋水，进行最后发酵约40分钟后入烤箱烘烤，以上火200℃、下火160℃(家用烤箱调180℃)，烤12分钟即可。