香醇巧克力花朵面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备制作酥粒的材料。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油。

• 步骤 3：

  

  用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  依配方准备制作面包的材料。

• 步骤 5：

  

  搅拌缸倒入所有粉类材料。

• 步骤 6：

  

  酵母倒入冰水中，静置5分钟，让它自行分解。

• 步骤 7：

  

  倒入酵母水、牛奶。

• 步骤 8：

  

  先低速，再中速，搅打至6-7分筋。

• 步骤 9：

  

  最后加入黄油和食盐搅打至全吸收。

• 步骤 10：

  

  揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 11：

  

  倒入巧克力豆，低速混合即可。

• 步骤 12：

  

  取出面团，整型收圆，放入发酵盒中，平铺，室温发酵40-60分钟左右。

• 步骤 13：

  

  面团发酵完成，体积变大。

• 步骤 14：

  

  面团倒在硅胶垫上，平均分割成10份，每份64克，滚圆放入密封盒中松弛20分钟,轻拍扁排出气。

• 步骤 15：

  

  再翻面，包入巧克力币。

• 步骤 16：

  

  像包包子一样收口，捏紧。

• 步骤 17：

  

  放入6寸中空模具中，进行最后发酵，40分钟左右。

• 步骤 18：

  

  发酵好后刷一层全蛋液。

• 步骤 19：

  

  撒上酥粒。

• 步骤 20：

  

  烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤25分钟左右。

• 步骤 21：

  

  朵花巧克力面包

• 步骤 22：

  

  朵花巧克力面包

• 步骤 23：

  

  朵花巧克力面包