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大肠面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.红面线 400公克
- 大肠300公克
- 竹笋丝50公克
- 猪油2大匙
- 面粉1/2杯
- 蒜头10粒
- 葱4支
- 姜5片
- 八角1粒
- 大骨高汤2500cc
- 水1000cc
- B.太白粉水1/2杯
- 水1/2杯
- C.蒜泥适量
- 九层塔适量
- 酒2大匙
- 乌醋适量
大肠面线的做法步骤
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步骤 1：
红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。
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步骤 2：
大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
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步骤 3：
另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
